Foto: Stella

Hur ofta ser man Arnold och Sylvester dela rum i sjukstugan? Hohoho! Det är tydligen inte riskfritt att jobba som superhjälte... Who knew? ;)

Dessa ord yttrades av min bättre hälft när jag nyss visade en massa söta bilder jag hittat på nätet för honom som sitter och spelar Worms. Hahaha! Jag kan verkligen inte hjälpa det, men jag blir helt tokig när jag ser bilder på söta små djur. Jag menar, är man tokallergisk mot allt gulligt måste man väl få frossa lite i söta bilder i alla fall!? ;)

http://www.nsd.se/nyheter/kalix/artikel.aspx?ArticleId=6701775  <----Kika på den här länken och försök att inte bli berörd!! Bilden nedan var dock den som fick mitt mammahjärta att blöda lite extra! ;)


Fotograf är enligt www.nsd.se Anki Ahlqvist från Mörön.

Alltså, finns det något hemskare än att se djur ute i kylan en kall vinterdag när man själv sitter och huttrar i sitt varma hus?? Ja, jag veeeet att de har vinterpäls! Men hittar de tillräckligt med mat?

Ha en varm kväll!
/Caroline

Som en total kontrast till föregående inlägg ska jag nu vara en Duktig Flicka och träna lite Zumba! Det är sjukt effektivt och en total motvikt till mitt intresse (bakningen).

En liten tanke som nyss poppade upp ur min skalle var det som mötte mig och maken när vi var i USA och klev in i en s k "Drugstore" i en liten amerikansk förort. Där fanns verkligen ALLT! Ville man banta så fanns det alla sorters dietpiller och pulver-mat man kan tänka sig. Hade man ont fanns det värktabletter i typ en zillion olika sorter osv. Men det som förvånade mig mest var att det också fanns ENORMA godishyllor med dubbelförpackningar av de flesta sorter med "family pack" av ostbågar, chips, gelegodis och choklad. Kontrasterna var enorma. Lustigt hur det kan vara...






Nä...man skulle blitt dietist istället ;)

Ha en fin kväll!

/Caroline





Organic Raw Chocolate

Jag älskar ju att baka och sånt. Nästa projekt tror jag kommer bli till helgen då jag ska göra cake-pops av min överblivna kladdkaka (som jag helst vill sluka NU men sparar pga önskemål relaterat till beach 2012). Köpte pinnar till cake pops, valde den bredare sorten vilket jag ångrar lite nu. Ville egentligen ha de tunnare, men det fanns fler i förpackningen med de bredare. Typiskt mig att välja det billigaste pga snålhet och sedan ångra mig. Men jag jobbar på det, okej?! ;)

Skulle egentligen postat det här inlägget igår, men tydligen tryckte jag på fel knapp och sparade det bara i utkast. Fint...
Varför ska jag få ögoninflammation just nu för??? Är helt igensvullen och ögonen bara rinner och geggar igen. Inte kunde jag traska till jobb/praktik idag inte. Måste trixa lite så jag inte får frånvaro och därmed måste göra om kursen. För er som inte vet vad jag pysslar med så gör jag just nu en 2 månader lång praktik på en vårdcentral som vårdadministratör. Det är roligt och lärorikt och dagarna bara flyger fram. Men det lilla problemet är att jag inte får vara hemma mer en max 2 dagar (inklusive VAB) på dessa två månader. Om jag skulle fråvara mer måste jag kompensera detta genom att ta mina pluggdagar (=fredagar) och göra praktiken då med och sedan plugga på lediga stunder. Visst, jag förstår syftet. Men allvarligt, 2 dagar på 2 månader när man har barn och det härjar förkylningar!? Klart jag lyckas bli sjuk... Har inte varit sjuk på ett år, så det var väl dags nu...

Sitter nu framför brasan i vardagsrummet och det gör jätteont i ögonen som är svullna och röda. Usch! Tyck synd om mej ;)

//Caroline

Ja....den här dagen passerade ju den med...Men den har varit...eeeh...innehållsrik!

Brandlarmet gick på jobbet! Larmet kom från plan 2 och orsakades av någon som misslyckats kapitalt med sin lunch.  Som tur var hittades orsaken innan vi blev tvugna att springa ut.  Det hade kanske inte varit så trevligt att kuta ut på gården i -26 grader.

Efter att ha jobbat till strax efter 14-fikat blev det strömavbrott! Inte en dator på bygget fungerade. Jag fick sluta tidigare (eftersom det inte går att skriva journalanteckningar utan dator) och hann därför fylla på busskortet, blev sedan hämtad av maken.

På Coop hittade jag sedan dagens godingar:
1) En krydda med mangocurry
2) En krydda med chili/choklad
och sist men inte minst:
3) Sharonfrukt 3 st för 10 kr!!

Jag fick spel och köpte en stoooor påse! Jag som inte tål så många frukter fullkomligt älskar sharonfrukter då de smakar som en blandning mellan äpple och päron (eller i alla fall påminner om dessa). Dessutom är de helt underbart goda att ha som pålägg på glutenfria risbröd!

Ha en fin dag!

/Caroline

En sak som jag fallit head over heals för är att göra cupcakes! Finns det något roligare än att göra söta små bakverk som ser ut små konstverk och att sedan får smaska i sig (ett okänt antal) av de små godbitarna?! Love it!!

Ett litet recept som jag och dottern trixade ihop:

4 ägg
2 ½ dl socker
1 dl matolja
1 dl potatismjöl
1 ½ dl maizena
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

1) Vispa ihop ägg och socker tills det blir pösigt.
2) Tillsätt oljan, mjölet och vaniljsockret.
3) Häll upp i valfria muffinsformar och sätt in i ugnen på ca 200 grader i 10-15 min.
4) Låt svalna.

Sedan gäller det att göra en riktigt bra frosting om man vill ha jättesöta cupcakes...

Min frosting jag gjorde blev inte helt perfekt, men om man vill kan man testa att blanda florsocker med exempelvis kokosmjölk och sedan låta den sjuda en stund tillsammans med maizena eller potatismjöl. Jag smaksatte min med lite koncentrerad saft för att den skulle få en lite annorlunda smak. Dessutom gav det färg åt den. Gör den så fast som möjligt så går det lätt att spritsa ut sedan! Fint blir det! Dekorera gärna med strössel av något slag!


Så här fint blev resultatet!

Kram

Caroline

Eftersom det här är det första receptinlägget tänkte jag börja stort och dela med mig av vääääärldens godaste glass för dej som inte tål varken gluten, soja eller mjölk.

Detta recept har jag kommit på själv efter lite sökande på nätet efter mjölkfri glass. Jag hittade inget som jag tyckte stämde överens med mina allergier så jag tog inspiration från lite olika recept och hittade på ett eget.

Kokosglass - grundrecept

(4 port.)

3 dl kokosmjölk

1 dl socker

4 st äggulor

1 vaniljstång (eller 2-3 tsk vaniljsocker, beroende på hur mycket vaniljsmak man vill ha)

 

Gör så här:

1. Värm upp kokosmjölken och skrapa ur vaniljstången, dock utan att koka.

2. Vispa ihop äggulorna med sockret tills det blir tjockt och fluffigt.

3. Häll kokosmjölken över äggsmeten och vispa ihop, häll sedan tillbaka alltihop i kastrullen och värm utan att koka i ca 4 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen, låt smeten svalna helt.

4. Häll smeten i en rundbottnad form (eftersom det ska vispas med elvisp) och ställ in i frysen.

5. När ca 30 minuter har gått; ta ut formen och vispa smeten med elvisp någon minut. Ställ sedan tillbaka formen i frysen och upprepa proceduren varje halvtimma, ungefär 2-3 ggr eller mer beroende på hur länge man orkar vänta... Efter ca 4 timmar i frysen har glassen fått ungefär samma konsistens som vanlig gräddglass, kanske något kladdigare, men minst lika god. Om inte godare...

 

När det gäller smaksättning är det fritt fram. Jag testade att göra kolasås (som egentligen var misslyckad kolafudge) som jag bara rörde ned efter att glassmeten blivit vispad färdigt. Till det hackade jag lite choklad och rörde ned. Marshmallows passar också väldigt bra i glass.

 

Om man äger en glassmaskin kan den nog vara till stor fördel att använda eftersom det tar otroligt lång tid att vänta på glassen och komma ihåg att vispa varje halvtimma. Men kom ihåg att om glassmaskinen använts till att göra ”vanlig” glass gjord på mjölk måste man vara väldigt noggrann med rengöringen eftersom vissa allergiker är väldigt känsliga.

 

Hoppas ni gillar den!

/Caroline

Härliga söndagsmorgon!

Då har man skaffat blogg igen då! Jag sitter ändå så mycket framför datorn, så varför inte dela med sig lite?

Sitter just nu och njuter av min söndagsmorgon framför brasan. Mitt skrivbord står nämligen ca 1 ½ meter från denna härliga värmekälla och trots att det är -26 grader ute fryser jag bara om ena foten (den som är längst från elden).

Varför sitter jag då här och bloggar? Jo, syftet med den här bloggen är att dela med sig av lite tankar kring mat och sånt, samt kanske få lite feedback från eventuella framtida läsare på vilka recept som saknas för allergiker runt om i Sverige.  Jag älskar nämligen att skapa nya recept efter någon liten önsketanke om att få sätta tänderna i något gott man inte tål. Min drivkraft är nämligen det där sötsuget som sätter in när man ser någon äta något gott som man inte tål. Ta tex valfri Marabou chokladkaka och vifta den framför mig; det är som att be mig gå till köket och baka en kladdkaka.

Förutom all mat och godsaker jag kan tänkas skriva om i framtiden kommer det nog ett och annat inlägg om sånt som rör inredning, familjen och lite annat. Den som läser får se!

Ha det gott!

Caroline